Macau: Internationales Gastronomieforum beleuchtet die Welt der Gewürze
Das „2025 International Cities of Gastronomy Fest, Macau“ findet derzeit im Roman Amphitheatre Square und Legend Boulevard des Macau Fisherman’s Wharf statt. Ein Haupthighlight ist das „International Gastronomieforum, Macau“, das am kommenden Montag (14. Juli) von 9 bis 13 Uhr im Convention and Exhibition Centre des Macau Fisherman’s Wharf stattfindet. Renommierte Köche mit Auszeichnungen der Best Chef Awards sind als Redner eingeladen.
Gewürze im Fokus: Das Thema des Forums
Unter dem Motto „The Spice of Life: Macao’s Culinary Connections“ arbeitet das Forum mit der South China Morning Post aus Hongkong zusammen und bietet in diesem Jahr zwei Keynote-Reden und drei Podiumsdiskussionen an, die aufschlussreiche Dialoge über die bedeutende Rolle von Gewürzen und Kräutern in der weltweiten Küche führen.
Star-Köche geben Einblicke in die Welt der Gewürze
Jordy Navarra, Chefkoch und Inhaber des Toyo Eatery auf den Philippinen, und Varun Totlani, Küchenchef des Masque Restaurant in Indien, sind eingeladen, Keynote-Reden zu halten. Die beiden international renommierten Köche werden ihre einzigartigen Perspektiven auf die kulinarische Verwendung von Gewürzen und Kräutern austauschen, um die Richtung für tiefgreifende Diskussionen vorzugeben.
Jordy Navarra und Varun Totlani, beide Gewinner der Best Chef Awards im Jahr 2024, sind international für ihre Exzellenz in der Kochkunst anerkannt. Unter ihrer kulinarischen Führung haben beide Restaurants Anerkennung in Asiens 50 besten Restaurants gefunden. Das Toyo Eatery wurde für die Einbeziehung lokaler, biologischer Zutaten zur Reduzierung von Kohlenstoffemissionen und zur Minimierung von Lebensmittelabfällen gelobt und hat den Sustainable Restaurant Award erhalten.
Podiumsdiskussionen mit kulinarischen Experten
Die drei Podiumsdiskussionen entfalten eine große Bandbreite an Diskussionen, an denen 15 kulinarische Experten und führende Fachleute der Gastronomiebranche teilnehmen. Das Thema der ersten Diskussionsrunde lautet: „A History and Legacy of Spices: Tracing Fusion Cuisines’ Culinary Roots“.
- Die Bedeutung von Gewürzen in verschiedenen Kulturen
- Die Geschichte des Gewürzhandels
- Wie Gewürze die Fusion-Küche beeinflusst haben