¡Pistachos en Peligro! ¿Por Qué Desaparecen de las Góndolas?
Colaboradores
Alerta Pistacho: Escasez Global y Precios por las Nubes
La demanda mundial de pistachos se ha disparado, generando una escasez que impacta directamente en Argentina. Supermercados y comercios especializados luchan por mantener el stock, mientras que la industria alimentaria enfrenta precios récord y dificultades para conseguir este preciado fruto seco.
En Argentina, el resurgimiento del pistacho como snack gourmet y ingrediente clave en helados y pastelería ha chocado con la realidad de una oferta limitada. Los consumidores se encuentran con góndolas vacías y tiempos de espera prolongados, evidenciando las tensiones en la cadena de suministro global.
¿Qué está pasando con el pistacho?
- Demanda Explosiva: El consumo global de pistachos ha crecido exponencialmente, impulsado por su popularidad en la gastronomía y sus beneficios para la salud.
- Problemas de Abastecimiento: Cosechas menores en Estados Unidos, el principal productor mundial, y una mayor demanda desde Medio Oriente han desequilibrado el mercado.
- Precios en Ascenso: El precio internacional del pistacho ha aumentado significativamente, impactando en el costo de productos locales que lo incluyen.
San Juan, un Oasis de Pistachos Argentinos
En medio de la escasez global, la provincia de San Juan emerge como un productor local con características únicas. Estudios del CONICET revelan que los pistachos sanjuaninos poseen una mayor concentración de proteínas y vitaminas en comparación con los de otros países.
Miguel Moreno, referente del sector en San Juan, destaca el auge del pistacho y su versatilidad en la gastronomía. Desde helados hasta alfajores, el pistacho se ha convertido en un ingrediente estrella, impulsado también por la fama del chocolate de Dubái.
¿El Futuro del Pistacho en Argentina?
La creciente popularidad del pistacho, combinada con los desafíos de la oferta global, plantea interrogantes sobre su futuro en Argentina. ¿Podrán los productores locales satisfacer la demanda? ¿Seguirá siendo un lujo accesible para pocos? El tiempo dirá si el "oro verde" logrará consolidarse en el mercado argentino.