Germán Martitegui, el implacable jurado de MasterChef Celebrity, ha roto el silencio y compartido su receta definitiva para lograr una masa de empanadas caseras que nunca falla. En un episodio reciente del popular programa, donde los concursantes se enfrentaron al reto de preparar este clásico argentino, Martitegui reveló las proporciones exactas que, según él, garantizan el éxito.
El Secreto de la Masa Perfecta
Con su característico estilo directo, Martitegui anunció la fórmula mágica: 500 gramos de harina, 80 gramos de grasa (preferiblemente de cerdo para un sabor más auténtico) y una salmuera preparada con 200 centímetros cúbicos de agua y 10 gramos de sal. La clave, según el chef, reside en la precisión de las cantidades y en la paciencia al trabajar la masa.
Ingredientes y Preparación: Paso a Paso
Para aquellos que deseen replicar la receta en casa, aquí les dejamos el desglose completo:
- Ingredientes: 500 gramos de harina 0000, 80 gramos de grasa de cerdo (o manteca), 200 cc de agua, 10 gramos de sal.
- Preparación de la Salmuera: Calentar ligeramente el agua y disolver la sal.
- Integración de Ingredientes: En un bowl, colocar la harina y la grasa. Desmenuzar la grasa con los dedos hasta integrar con la harina.
- Amasado: Incorporar la salmuera gradualmente mientras se amasa. Amasar durante al menos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Reposo: Envolver la masa en papel film y dejar reposar en la heladera durante al menos 30 minutos. Este paso es crucial para que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
Un Consejo de Experto
Martitegui enfatiza la importancia de respetar las cantidades y de amasar con dedicación. La práctica constante es fundamental para lograr la textura ideal: una masa elástica, suave y resistente, capaz de contener un relleno jugoso sin romperse.
Ahora, gracias a Germán Martitegui, preparar empanadas caseras perfectas está al alcance de todos. ¡Anímate a poner en práctica esta receta y sorprende a tus seres queridos con un clásico argentino irresistible!