Con la llegada del frío, un plato ancestral resurge en la provincia de Samsun, Turquía: el Kaz Tiridi. Esta delicia, cuyo nombre ha sido registrado por el Instituto Turco de Patentes y Marcas, no es solo una comida, sino una tradición arraigada en los distritos de Havza, Ladik, Kavak, Asarcık y Vezirköprü.
Un plato con historia
El Kaz Tiridi, que significa literalmente “tirit de ganso”, es un plato que se disfruta tradicionalmente en las frías noches de invierno. Antes, las familias se reunían alrededor de la mesa para compartir este manjar y disfrutar de largas conversaciones. Hoy en día, esta costumbre se ha trasladado a los restaurantes, donde se puede degustar esta especialidad.
Preparación artesanal
La elaboración del Kaz Tiridi es un proceso laborioso que requiere paciencia y dedicación. Primero, el ganso se despluma y se limpia cuidadosamente. Luego, se cocina al horno, extrayendo la grasa que se utiliza para preparar un delicioso pilaf de bulgur. La grasa del ganso le da al pilaf un sabor único e inigualable. Finalmente, se preparan finas capas de masa que se empapan en la grasa del ganso para darles un toque crujiente y sabroso.
El plato se sirve colocando el pilaf en una bandeja grande, cubierto con trozos de ganso y las capas de masa impregnadas de grasa. Tradicionalmente, se come con las manos y se acompaña de remolacha roja y encurtidos de tallos de remolacha azucarera.
Kavak: la capital del Kaz Tiridi
El distrito de Kavak es conocido como la cuna del Kaz Tiridi. El alcalde de Kavak, Şerif Ün, ha destacado la importancia de este plato para la identidad de la región. "Cuando se habla de ganso, se piensa en Kavak, y cuando se piensa en Kavak, se piensa en ganso y en nuestro campeón Yaşar Doğu", afirmó el alcalde.
Debido a la gran demanda, el restaurante municipal "Tirit Evi" en Kavak requiere reservaciones anticipadas para poder disfrutar de este plato. Si planeas visitar Samsun y probar el Kaz Tiridi, ¡no olvides reservar con anticipación!
Un sabor que trasciende fronteras
El Kaz Tiridi no solo es popular en Samsun, sino que también atrae a visitantes de otras provincias como Amasya, Çorum y Tokat. Si buscas una experiencia culinaria auténtica y llena de sabor, el Kaz Tiridi es una opción que no te decepcionará.
- Reserva anticipada: Debido a la gran demanda, es imprescindible reservar con anticipación.
- Temporada: El Kaz Tiridi se consume principalmente en los meses de invierno (noviembre a marzo).
- Dónde probarlo: El "Tirit Evi" en Kavak es una excelente opción para degustar este plato tradicional.